Os tipos de café mais cultivados para o consumo são do tipo Arábica e Robusta, porém o café é uma fruta que possui muitas variações como tipo do grão, coloração dos frutos, classificação de qualidade e níveis de torra.
Existe o café de fruto vermelho e o de fruto amarelo. Vamos aprender um pouco mais desta que é uma das bebidas mais consumidas no mundo?
A classificação de qualidade do café vai do café extra-forte até o café especial, e os níveis de torra variam entre clara, média e escura. Cada uma dessas variações entregam cafés com aroma e sabores únicos, por isso é importante que o amante de café entenda as variações básicas para saber pedir um café agradável ao seu paladar quando estiver de frente ao barista.
Nesse artigo nós vamos explorar cada um desses tipos de café, coloração, classificação e torra para te ajudar a se tornar um especialista no assunto. Vamos lá?
Diferença entre Arábica e Robusta
Os dois principais tipos de café cultivados comercialmente são o Arábica (Coffea arabica) e o Robusta (Coffea canephora). A principal diferença entre esses grãos está em seus sabores, cultivo e características.
Café tipo Arábica
Sabor: Os grãos Arábica são conhecidos por seu sabor suave e complexo, frequentemente com notas de frutas, flores e acidez cítrica. Este tipo de café é apreciado por seu sabor naturalmente doce.
Cultivo: O café Arábica é cultivado em altitudes mais elevadas, geralmente entre 700 e 2.000 metros acima do nível do mar. Ele requer um clima mais fresco, com temperaturas consistentes e chuvas regulares.
Teor de cafeína: O Arábica possui menos cafeína em comparação com o Robusta, o que contribui para o seu sabor suave e delicado.
Variedades de Arábica: Existem inúmeras variedades de café Arábica, algumas das quais merecem destaque, como Acaiá, Kona, Catuaí e Bourbon.
Café Robusta
Sabor: Os grãos de Robusta têm um sabor mais forte e amargo, com notas terrosas e amadeiradas. Sua acidez é menos pronunciada, e seu sabor é muitas vezes descrito como mais “rústico”.
Cultivo: O café Robusta cresce em altitudes mais baixas, frequentemente entre 200 e 800 metros acima do nível do mar. Ele é mais resistente a pragas e doenças, o que o torna uma escolha popular em regiões com climas menos favoráveis.
Teor de cafeína: O Robusta contém mais cafeína do que o Arábica, o que contribui para seu sabor mais intenso e amargo.
Os melhores cafés do Brasil geralmente são cultivados no Espírito Santo ou Sul de Minas Gerais, sempre que conhecer um café brasileiro novo, confira a sua origem!
Variedades Específicas de Café Arábica
Dentro da família do café Arábica, existem diversas variedades que contribuem para a diversidade de sabor e aromas encontrados nos grãos de café. Aqui estão algumas variedades:
Acaiá
Origem: O Acaiá é uma variedade brasileira de café Arábica, conhecida por sua resistência a doenças e sua adaptabilidade a diversas condições climáticas.
Sabor: O café Acaiá geralmente possui um sabor suave e equilibrado, com notas de nozes e frutas.
Kona
Origem: O café Kona é cultivado nas montanhas da região de Kona, no Havaí. O solo vulcânico e o clima tropical único contribuem para seu sabor distintivo.
Sabor: O café Kona é conhecido por seu sabor suave, com notas de chocolate, frutas e nozes.
Catuaí
Origem: O Catuaí é uma variedade de café Arábica desenvolvida no Brasil, que é conhecida por sua produtividade e resistência a doenças, você certamente já deve ter experimentado um café ”Catuaí Vermelho” ou ”Catuaí Amarelo”.
Sabor: O café Catuaí geralmente tem um sabor suave e doce, com notas de caramelo e frutas.
Bourbon
Origem: A variedade Bourbon tem origens na Ilha Bourbon, atualmente conhecida como Ilha da Reunião, no Oceano Índico. Ela foi uma das primeiras variedades de café a ser cultivada no Brasil. Também não é difícil encontrar rótulos de café com ”Bourbon Amarelo” ou ”Bourbon Vermelho” em qualquer cafeteria.
Sabor: O café Bourbon é apreciado por seu sabor suave, com notas de chocolate, caramelo e frutas cítricas. Também é um café que tem uma cor mais clarinha, devido a cor dos frutos.
Café de Fruto Amarelo e Café de Fruto Vermelho
Os termos “café de fruto amarelo” e “café de fruto vermelho” referem-se ao estágio de maturação dos frutos do café. Quando os frutos amadurecem, eles passam por diferentes cores, o que influencia o sabor e as características do café. É importante observar que essas definições são frequentemente usadas em contextos de classificação de café.
Café de Fruto Amarelo (Café Imaturo):
Este café é colhido antes que os frutos atinjam a maturação completa, exibindo uma cor amarela brilhante.
O café de fruto amarelo é frequentemente associado a um sabor naturalmente doce e complexo.
Café de Fruto Vermelho (Café Cereja):
Este café é colhido quando os frutos do café atingem a fase de maturação completa, apresentando uma cor vermelha brilhante.
O café de fruto vermelho tende a ser mais ácido e ter um sabor mais brilhante e pronunciado.
A escolha entre os tipos de café de fruto amarelo e de fruto vermelho depende das preferências individuais e da proposta de sabor desejada.
Classificação dos Cafés
As classificações são categorias criadas com base na qualidade dos grãos de café, isso quer dizer o nível de pureza que esse grão apresenta. Aqui estão algumas das classificações mais comuns, do menos puro para o mais puro.
Ah, e caso queira ajuda para escolher um, confira nossa seleção Melhores Cafés.
Extra Forte
Este tipo de café é caracterizado por um sabor intenso e amargo, com um alto teor de cafeína. É um dos tipos de grãos que menos recomendamos pelo alto grau de impurezas que são permitidos estarem presentes nos grãos.
Tradicional
O café tradicional é uma escolha popular para cafés coados e de filtro. Os grãos de café tradicionais também contém impurezas, mas em menos quantidade, ainda assim é um café amargo, por isso a maioria dos consumidores preferem preparar a bebida com açúcar ou fazer um tradicional café com leite.
Gourmet
O grão gourmet é cuidadosamente selecionado e geralmente tem sabor mais complexo, eles são cultivados em condições especiais e processados com cuidado. A bebida final de um café de grão gourmet geralmente não contém amargor, e sim acidez e doçura natural equilibradas. Esse é um dos tipos de grãos recomendados para fazer um café espresso bastante aromático e saboroso.
Café Especial
O nosso favorito, o café especial é a mais alta categoria de café, caracterizado por grãos excepcionais, cuidadosamente selecionados e torrados. Eles têm sabores complexos e únicos, muitas vezes com notas de frutas, flores, também possuem um aroma muito agradável. Os cafés especiais também são recomendados para fazer um bom café espresso, também filtrados e outros métodos mais delicados. Por ser um tipo de café de alta qualidade, pode ser difícil de encontrar nas prateleiras de mercado.
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Café Orgânico
O café orgânico é cultivado sem o uso de produtos químicos ou pesticidas sintéticos. Ele é apreciado por sua produção sustentável e sabor limpo.
Níveis de Torra
A torra dos grãos desempenha um papel crucial na determinação do sabor, aroma e corpo da bebida. Existem diferentes tipos de torra, cada um com suas características distintas:
Torra Clara
A torra clara preserva as características originais do grão. A torra clara proporciona uma acidez mais pronunciada e sabores mais delicados, frequentemente com notas frutadas e florais.
Torra Média
A torra média é um ponto de equilíbrio entre a acidez e a doçura. Ela resulta em uma bebida com corpo mais pronunciado, sabores mais suaves e notas de nozes e caramelo.
Torra Escura
A torra escura produz uma bebida mais robusta e encorpada, com sabores de chocolate, nozes e notas de tostado. A acidez é menos perceptível.
Escolher o nível de torra é uma preferência pessoal e pode variar de acordo com o método de preparação e o tipo de grão.
Perguntas Frequentes
Qual é a diferença entre os grãos Arábica e café Robusta?
A principal diferença entre os tipos Arábica e Robusta está no sabor, com o Arábica sendo mais suave e contendo menos cafeína, enquanto o Robusta é mais forte e amargo e contendo mais cafeína. Além disso, o Arábica cresce em altitudes mais elevadas, enquanto o Robusta é cultivado em altitudes mais baixas.
O que é café de fruto amarelo e de fruto vermelho?
O fruto vermelho é colhido quando os frutos atingem a maturação completa e têm uma cor vermelha brilhante, também é chamado de ”café cereja”, enquanto o café de fruto amarelo é colhido antes da maturação completa, apresentando uma cor amarela. Eles têm sabores e características distintas.
Qual é a diferença entre café gourmet e tradicional?
O cafezinho tradicional possui um sabor equilibrado e apresenta amargor, enquanto o café gourmet é cuidadosamente selecionado e possui sabores complexos e distintos, possui acidez e não apresenta amargor. Ele é cultivado em condições especiais e processado com cuidado.
O que é café especial?
O café especial é a mais alta categoria de café, caracterizado por grãos excepcionais, cuidadosamente selecionados e torrados. Eles têm sabores complexos e únicos, muitas vezes com notas de frutas e flores.
Qual nível de torra devo escolher para o meu café?
A escolha do nível de torra depende das suas preferências pessoais. A torra clara preserva as características originais do grão, possui acidez acentuada mas não preenche a boca como um café de torra média. A torra média equilibra acidez e o doce natural da fruta, e a torra escura resulta em uma bebida mais encorpada e robusta, melhor para quem gosta de café ”forte”.
Conclusão
Os diferentes tipos de grãos de café são Arábica e Robusta, além das variedades específicas como Acaiá, Kona, Catuaí e Bourbon, com cada um oferecendo uma experiência sensorial única para cada paladar. Além disso, a classificação dos cafés, dos tradicionais aos especiais, permite escolher a bebida que melhor atende às preferências individuais.
Por fim, a torra desempenha um papel fundamental na definição do perfil de sabor do café. Portanto, ao explorar o mundo do café, experimentar diferentes tipos, origens e métodos de preparação pode ser uma jornada deliciosa e enriquecedora.
Esperamos que esse artigo sobre os principais tipos e variedade de cafés tenha sido útil para você. Ficamos por aqui, até a próxima!
