O café mais caro do mundo é o Kopi Luwak, um café especial que surgiu na Indonésia e ganhou destaque no mundo todo por conta do seu processo de produção. Esse é um café feito a partir do cocô de um animal específico que é característico da região chamado civeta, que é semelhante ao gato.
Todo amante de café tem a curiosidade de saber qual o café mais caro do mundo, por isso nossa equipe trouxe esse artigo para você saber mais sobre esse café, seu processo de produção, sua história e seu valor.
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Qual a origem do café mais caro do mundo?
O café Kopi Luwak, considerado o café mais caro do mundo, foi descoberto no Indonésia, mais precisamente em suas florestas, no século XVIII. Os produtores da região notaram que as civetas comiam e expeliam o grão do café inteiro sendo possível reaproveitar esses grãos.
Civeta é um pequeno mamífero com hábitos noturnos que vive na África e na Ásia, principalmente na Indonésia. O que acontece é que a Civeta é atraída pelo cheiro dos frutos do café e se alimenta deles, mas apenas a polpa é digerida e a semente (o grão) passa inteira pelo sistema digestivo do animal. Os produtores perceberam que os grãos expelidos nas fezes das civetas, depois de serem lavados e torrados, possuíam um sabor superior.
O segredo do sabor tão chamativo desse café é o processo de fermentação natural que ocorre nas enzimas presentes no sistema digestivo das civetas. Elas fazem uma alteração química que deixa os sabores dos grãos mais interessante. O resultado final é uma bebida com sabor único de baixa acidez e amargor com notas sutis.
O Kopi Luwak foi ganhando seu espaço no meio dos cafés e chamando atenção de muitos apreciadores ao redor do mundo, tanto por seu processo de produção como pelo seu sabor único. Conforme sua fama crescia, maior precisava ser a sua produção, o problema é que esse é um café de produzido em pequena escala por depender das fezes das civetas, por isso seu preço foi ficando cada vez mais alto.
Como é a produção do café mais caro do mundo?
O processo de produção do Kopi Luwak é detalhado e cuidadoso, feito por produtores nativos da região que já conhecem as melhores técnicas. Esse processo garante que o café mantenha seus sabores únicos e sua posição como líder na lista dos cafés mais caros do mundo.
Como já foi dito, o processo começa com as civetas. Nas matas da Indonésia, os animais conhecidos como civetas se alimentam dos grãos maduros de café, e durante a digestão desses grãos é que a magia acontece. Esses grãos são fermentados de forma natural no trato digestivo das civetas, as enzimas e bactérias desses animais dão um aroma de frutas vermelhas para a bebida, tirando a acidez e o amargor.
Depois de serem eliminados nas fezes desses animais, é feita a coleta dos grãos. Após a coleta, eles passam por uma limpeza e lavagem bem criteriosa. Mesmo que os grãos sejam retirados das fezes de uma civeta, o processo de limpeza é cuidadoso e garante que qualquer impureza seja removida para que seja possível saborear uma xícara desse café sem preocupações.
Depois da limpeza, os grãos são secados no sol. Essa é uma etapa importante para garantir que os grãos cheguem na umidade correta antes de serem torrados, além de preservar todas as características sensoriais do café.
A próxima etapa é a torra, que é onde os grãos são torrados por especialistas que cuidam de cada detalhe para que todas as características e sabores do café sejam realçados. Esse é um processo chamado de torrefação e precisa ser feito em pequenos lotes.
Depois de serem torrados, os grãos já estão prontos para serem moídos e envasados. Todo esse processo de produção faz com que o produto que chega na xícara dos apreciadores seja de alta qualidade e com um sabor único.
A produção do Kopi Luwak é quase como um ritual na Indonésia. Essa é uma bebida cheia de cultura e tradição.
Afinal, qual o sabor do Kopi Luwak?
O sabor do Kopi Luwak é único, é uma bebida doce e envolvente que possui um toque de complexidade que faz com que apreciar uma xícara desse café seja uma experiência agradável e saborosa. O maior diferencial dele é a sua suavidade. Por ser fermentado de forma natural durante a digestão das civetas, sua acidez é quase nula, perfeito para quem prefere um café menos ácido.
Seus aromas também são um detalhe importante: possui aromas de caramelo, nozes com notas terrosas que torna a experiência desse café ainda mais interessante.
Por que esse é o café mais caro do mundo?
Além de toda sua história e de sua fabricação inusitada que contribuem para o Kopi Luwak ser o café mais caro do mundo, o que faz seu preço ser tão elevado é que sua fabricação é limitada. Por não depender apenas do fruto do café mas também do animal civeta para ser produzido, seus lotes não são feitos em larga escala.
O Kopi Luwak se tornou um café de luxo e ganhou muita publicidade, fazendo com que exista pouco café para muita procura. Assim, os apreciadores estavam dispostos a pagar valores altos para experimentar esse café, o que também contribui para que seu valor subisse.
Qual o valor do café mais caro do mundo?
Na última vez que pesquisamos, 1 kg desse café custava em média US$ 2.880,00. Convertendo para o real, seria algo em torno de 17 mil reais.
Mas para tomar só uma xícara esse valor é reduzido. Nos Estados Unidos por exemplo, uma xícara de Kopi Luwak custa mais ou menos 100 dólares.
Quais os outros cafés na lista dos cafés mais caros do mundo?
Apesar do café de civeta ocupar o primeiro lugar no ranking dos cafés mais caros do mundo, existem outras marcas e variedades diferentes que também possuem valores bem elevados por um quilo:
E qual o café mais caro do Brasil? Jacu Bird
O café mais caro do Brasil é o Café Jacu. Produzido no interior do Espírito Santo. Ele é feito com grãos coletados nas fezes do pássaro Jacu, o resultado final é uma bebida com acidez suave, notas de caramelo, frutas e chocolate. O seu quilo custa mais ou menos R$700,00.
Café Geisha
Embora tenha ganhado fama por ser produzido no Panamá, o grão do café Geisha vem da floresta Gori Gesha na Etiópia. Possui notas florais delicadas e de frutas cítricas que tornam seu sabor único. O quilo desse café pode ultrapassar os R$10.000,00.
Black Ivory Coffee (Marfim Negro)
O café Black Ivory é um tipo semelhante ao café de civeta, mas nesse caso o fruto do café é ingerido por elefantes e depois recuperados nas fezes do animal por meio da coleta de agricultores. As sementes fermentadas pelas enzimas do elefante produzem um café de sabor suave e único, com notas de chocolate e especiarias.
É uma variedade com um processo de produção complicado, isso porque é difícil conseguir um grão inteiro já que os elefantes costumam quebra-lo. Uma xícara pequena desse café pode chegar a custar R$250.
St Helena Coffee
O St HelenaCoffee é famoso por ser produzido na Ilha de Santa Helena no meio do Oceano Atlântico, a mesma ilha em que Napoleão Bonaparte esteve exilado. Possui um gosto distinto por conta do solo vulcânico e clima único da ilha. O quilo dessa bebida custa em média R$1.600,00.
Conclusão
O café mais caro do mundo é o Kopi Luwak, produzido através das fezes do animal civeta, que seria tipo um gato. De acordo com especialistas, essa variedade possui uma qualidade altíssima e sabores inesquecíveis que justificam seu preço alto.
Obrigada por nos acompanhar neste artigo sobre o café mais caro do mundo, esperamos que tenha sido uma boa leitura!
Até a próxima!
