Nós, da Universidade do Café, em parceria com o instituto Opinion Box realizamos uma pesquisa com mais de 300 respondentes de todo o Brasil, faixas etárias (acima de 18 anos) e classes sociais.
Ela aconteceu entre os dias 7 e 13 de fevereiro com 10 perguntas sobre o consumo de café: quando e quanto consomem, com ou sem açúcar, preferências em torra, tipos e métodos, entre outras perguntas.
Sobre os gráficos: os em pizza sempre totalizam 100% e os gráficos em barras podem ultrapassar 100%, pois o entrevistado poderia escolher mais de uma resposta. Clique nos links abaixo se quiser ver diretamente o gráfico correspondente.
Principais Insights da Pesquisa:
- Apenas 8,39% dos brasileiros não consomem café e 69,35% consomem 2 ou mais xícaras por dia;
- Entre os que consomem café, 90% toma no café da manhã e 60% toma à tarde;
- Pela 1ª vez, o brasileiro consome mais café sem açúcar que com açúcar;
- Para adoçar, o consumidor divide-se entre açúcares e adoçantes, sendo o açúcar cristal e o stevia os mais usados;
- Entre os que consomem com açúcar, 97% quer reduzir ou eliminar totalmente o açúcar;
- O café coado segue sendo o principal modo de consumo (por 85% dos consumidores de café), seguido das cafeteiras de cápsula (31%), elétricas (28,5%) e espresso (24,6%);
- Entre as torras, a mais escolhida é a torra-média com 46,8% das preferências;
- 20,8% dos consumidores costumam tomar café especial (a categoria dos melhores cafés), ao mesmo tempo em que 66,9% costumam tomar café tradicional (consideravelmente inferior) e 37,7% ainda consome o extra-forte (cafés com altíssimo índice de impurezas);
- 72,9% considera que o café traz mais benefícios para sua saúde, enquanto somente 9,2% considera que traz mais malefícios; e
- 32% considera-se viciado em café enquanto 68% não se considera viciado na bebida.
01 – Quanto de café costuma tomar por dia?
Entre o público brasileiro acima de 18 anos, somente 8,4% não consome café e 4,8% consome menos de 1 xícara por dia.
02 – Quando o brasileiro toma café?
O café da manhã segue sendo o principal momento em que a maioria das pessoas consome café. E 22,2% das pessoas chegam a consumir a bebida inclusive à noite.
03 – Costuma tomar café com ou sem açúcar?
Tecnicamente, um empate, surpreendendo a todos nós mas confirmando uma tendência já percebida pela Pesquisa da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) de 2021, que apontou um total de 34% de consumo de café sem açúcar.
Além de seguir uma tendência mundial tanto pelo saúde (evitando uso de açúcar) quanto pelo sabor (a fim de desfrutar melhor do café, especialmente nas categorias superiores).
Com a presença e difusão cada vez maior de cafés melhores, faz cada vez mais sentido experimentar o café sem a necessidade de adoçar.
04 – Como costuma adoçar?
O uso entre açúcares e adoçantes fica bastante dividido, mas cada vez mais outros experimenta-se com adoçantes e açúcares menos nocivos, como stevia e açúcar mascavo.
Felizmente, o stevia está sendo o mais utilizado, sendo um adoçante consideravelmente mais saudável que a maioria, confirmando a tendência do brasileiro em tentar consumir o café de maneira mais saudável.
05 – Tem vontade de reduzir ou até retirar o açúcar do café?
Um dos dados que mais surpreenderam foi que a imensa maioria das pessoas que consome café com açúcar tem vontade de reduzir ou até elimina-lo.
Restando ínfimos 2,8% que não pretendem nem reduzir nem eliminar o açúcar de sua bebida.
06 – De quais maneiras consome café?
O café coado é uma das grandes tradicionais do brasileiro e segue sendo o principal cafezinho do dia-a-dia.
Seguido de perto pelo uso de cafeteiras de cápsula (31%), cafeteiras elétricas (28,5%) e das cafeteiras espresso (24,6%).
Um tanto atrás, vem o uso de cafeteiras italianas (12,3%) e das prensas francesas (4,2%).
Outro dado interessante, é que 15,5% tem o hábito de consumir cafés em cafeterias.
07 – Quais as preferências de torras?
Entre as preferências de torras, a torra-média se destaca (46,8%) seguida da torra escura (30%) e da torra média-escura (32%).
Apenas 4,6% não tem preferência em relação à torra.
08 – Quais categorias de café costuma tomar?
As perguntas estão em ordem crescente de qualidade do café.
Sendo assim, 20,8% dos consumidores costumam tomar café especial (a categoria dos melhores cafés), os quais sempre recomendamos. Seguido pelos cafés Gourmet (33,8%), o que é um excelente sinal de aprimoramento na experiência do café pelo brasileiro.
O café tradicional (consumido por 66,9% dos consumidores) já começa a ter uma quantidade considerável de impurezas (como galhos e folhas) e ter uma torra excessivamente elevada. E, infelizmente, o café extra-forte é consumido com frequência por 37,7% da população, café este com o maior índice de impurezas e tão torrado que chega a ser carbonizado.
09 – Acha que o café traz mais benefícios ou malefícios para sua saúde?
Por fim, a maioria considera que o café traga mais benefícios a sua saúde que malefícios, o que é corroborado pelas pesquisas mais consolidadas sobre o consumo de café, que apontam benefícios em especial para o coração e pressão arterial, além de funções cerebrais; estendendo a longevidade. Claro que se não for consumido em excesso.
10 – Considera-se viciado(a) em café?
E, em nossa última pergunta, 31,7% dos entrevistados consideram-se viciados em café, enquanto 68,3% não se considera viciado na bebida.
Amostra da Pesquisa
A pesquisa seguiu a proporção adequada para um resultado fidedigno a realidade do consumo de café pelo brasileiro, como um todo.
Conclusão
Claramente, o cenário do consumo de café pelo brasileiro está mudando rapidamente, com cada vez mais pessoas experimentando os cafés especiais e sem adicionar açúcar.
Além de conhecerem sobre diferentes torras e métodos de café.
Com as pesquisas consolidando os benefícios do café à saúde, em especial quando de melhor qualidade e sem açúcar, faz cada vez mais sentido estas tendências do consumo de café pelo brasileiro.
Que vai se conscientizando dos benefícios e de como aprimorar a experiência do café.
Esperamos que tenha gostado tanto quanto a gente e até a próxima!